2张图片
食材明细
主料
草根鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
番茄酱
适量
调料
油
适量
白糖
适量
白醋
适量
生抽
适量
盐
适量
酸甜
口味
炸
工艺
半小时
耗时
简单
难度
松鼠鱼的做法步骤
1成品图。
2制作方法:草根鱼处理干净，备用。
3根鱼去头去尾，用刀把鱼背上的肉从头到尾切下来。鱼肉斜切改刀，不要把鱼皮切断。
4鱼切完掉过来，斜切改刀。
5鱼改刀完，放入清水浸泡半小时，加入适量料酒，盐少许，葱姜蒜，洗出血水。
6鱼控干水分，用厨房巾把鱼表面水擦干，备用。
7鱼表面均匀裹上淀粉，抖落抖落淀粉。
8六成油温下锅炸，炸制金黄酥脆，捞出。
9鱼炸好，摆入盘中，备用。用鱼肚肉，剪出松鼠头部，裹满淀粉下锅炸熟，捞出摆入盘中。
10锅里适量油，加入适量的盐，白糖，白醋，生抽少许，番茄酱，水淀粉，熬煮酸奶糊状即可，关火。
11料汁淋入鱼表面，即可食用。用花椒粒点缀眼睛鼻子，松树针点缀胡须。
来自 美食天下 诗韵墨香 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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