將寶特瓶或牛奶盒切開一半∼1／3左右，放入冰箱內備用，只需放入蔬菜即可直立保存，故請試試看這個方法。還有個好處是，比起將蔬菜橫向平放保存，將蔬菜直立保存更可以確保冰箱的空間。
2.基本的保存方法：破壞「生長點」我在前面已經說過了，蔬菜在採收之後仍然活著，還會繼續生長。如果將買回來的蔬菜就這樣直接放置不管，時間過得越久就會長得越多。持續的生長會消耗掉營養和水分，當蔬菜生長在田裡的時候，可以從土壤中吸收水分，或是藉由光合作用產生養分，但是在採收之後就沒辦法這麼做了，所以會漸漸腐壞。
因此，透過抑制蔬菜的生長，可以保持其營養價值和美味，同時使蔬菜保存得更久。
為了抑制生長，就必須破壞「生長點」。生長點的功用是從蔬菜的其他部分收集養分和水分，使蔬菜生長。
例如，以高麗菜和萵苣來說，因為生長點位於菜心的深處，所以只需用幾根牙籤插入到菜心的深處，就能破壞生長點。白菜的生長點則是位於菜心的上方。如果是被切成1／2或1／4的白菜，從內葉而不是從外葉開始使用，便能保存得更久。
3.保持9成美味的冷凍術：擦乾水分、切薄片、包鋁箔紙蔬菜要盡可能在新鮮度佳的狀態下進行冷凍。有的人會將蔬菜放入冰箱幾天之後，想到「就這樣放著的話會腐壞，所以先冷凍起來吧」，因此才把蔬菜冷凍起來。雖然這樣做比捨棄掉它們要來得好，不過蔬菜在冷凍之後可以保留糖分、鮮味成分和營養素。「將一直到購買後的隔天都不會使用的蔬菜，全部冷凍起來」，這麼做也不為過。